> Перейти на ГЛАВНУЮ Как определить качество медаОпубликовано: 5.3.2017
При наличии примесей в меде они выпадут в осадок. Можно добавить к осадку несколько капель уксусной эссенции.
Если при этом наблюдается вспенивание выделяется углекислый газ, то, следовательно, в меде есть примесь мела. Попробуйте добавить к раствору меда несколько капель настойки йода. Возникновение при соединении синего цвета указывает на присутствие в продукте крахмала или муки.
Если при добавлении к му раствору меда небольшого количества ляписа выпадет осадок, то в меде присутствует тростниковый сахар сахароза. Более достоверно определить натуральн ость и качество меда можно с помощью реакции на наличие фермента диастазы. Диастазное число меда определяется единицами. 
В г натурального меда обнаруживается около зерен пыльцы. По ее составу можно точно определить ботаническое и географическое происхождение меда. Порою, пчеловоды отбирают у пчел незрелый, водянистый мед из не запечатанных сотов, ошибочно считая, что налитый в плоскую посуду, он под действием воздуха дозреет. Мед при этом действительно сгущается, теряя избыточную воду, но ферментативные процессы в нем не завершаются. Он остается незрелым, бедным теми компонентами, которые входят в выдержанный натуральный мед, и не имеет свойственных ему вкуса и аромата, а, кроме того, может подвергаться брожению. Бывает, пчеловоды слишком часто отбирают мед, хотя нужно отбирать только излишки его. Это, конечно, стимулирует производительность пчел, и меда получают больше, чем обычно, но он по своим качествам близок к фальсифицирова нному. Мед следует отбирать у пчел в конце каждого продуктивного взятка например, по окончании медосбора с липы, дождавшись, когда он окончательно созреет и будет запечатан. Определение натураль ности и качества меда по его консистенции. Вязкость консистенция меда важный признак его зрелости. 
Если мед очень вязкий, то при стекании он образует блинные тяжи. |
